茶籽油
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茶油的六个历史故事

时间:2018-08-02 浏览次数:


清乾隆帝晚年,曾在乾清宫摆的千叟宴上,亲自为一位来自南岳衡山最长寿的老人(141岁)斟酒,并问长寿的秘诀,老人说“一辈子吃茶油,百病不生”。于是乾隆皇帝为老人题对:“花甲重开,茶乡添三七岁月;古稀双庆,寿岳增一度春秋”。

清朝名臣曾国藩,率领“湘军”与太平军作战,为让将士们强筋壮骨抗风湿,特地用茶油和牛肚、牛血混合而炖,调制出了一种名叫“三合汤”的汤菜,湘军食之军威大振。

中国人都知道毛泽东喜欢吃辣椒、吃红烧肉,却很少知道他喜欢吃茶油。毛泽东进住中南海后,韶山的乡亲们来看他,常常带给他的就是辣椒、腊肉和茶油。茶油用粗糙的罐子装着,每每打开稻草罐盖,菊香书屋就会弥漫淡淡的芳馥。
 

一朱元璋赐封茶油
二彭祖救尧
三武陟油茶
四侗乡神医
五慧可二祖兴五季坊茶油
六清帝与茶油
 
 
一朱元璋赐封茶油
相传元末年间,朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌(今江西)的一片油茶林,正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫,幸免一劫。朱元璋深切的称老农为救命“老表”。老表见朱元璋遍体是伤。用茶油帮他涂上。不几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消,于是他高兴的称此油茶果,是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老表家休养一段时间,便秘又有好转,得知这是每天吃茶油的缘故。从此。朱元璋与茶油结下了不解之缘。朱元璋统一天下后,将江西茶油封为“御膳用油”。因明朝皇帝对茶油的喜好和重视。各大神医对茶油进行了深究。神医李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉,凉血止血,清热解毒。主治肝血亏损,驱虫。益肠胃,明目”又云“茶籽。苦含香毒,主治喘急咳嗽,去病垢。” 后来江西各地均把茶油当作上等贡品进献于朝廷,皇帝大悦,并赐封为“御膳奇果汁,益寿茶延年”。足可显示享用茶油是一种身份的象征。
 
二彭祖救尧
  相传三皇五帝时中原水患十室九空哀鸿遍野孟子滕文公上记之当尧之时天下犹未平水横流泛滥于天下史记夏本记亦云当年之时洪水滔浩浩怀乎襄陵下民不堪其扰时尧为帝君心怀天下百姓终日巡四野三通家门而不入日复一日终于积劳成疾一卧不起百姓为之牵肠挂肚,彭祖闻之星夜赶赴此时尧已然奄一息命悬一线。
彭祖依己养生之法亲下厨做了一道雉鸡汤:尚未送至榻前尧已遥闻香味说来亦奇尧居然能一跃而起一饮而尽瞬间痊愈自此尧每日必饮此法烹制雉汤虽日理却百病不生一时传为美谈并流传至今雉非罕物配料六世玄机玄机便集中在彭祖一秘方上彭祖养道曾记载帝食天养原木果籽仁谓果籽即今之茶籽也彭祖深谙茶籽之强身去虚之功效才使尧起死回生尧年在位七十年终于一百一十八岁是至长寿酋首彭祖之所谓天养负木果籽正是产于我国赣西北九岭山脉西段官山今江西宜春境内自此彭祖茶籽煲汤救尧帝典故开始影响中国御膳养生文化
 
三武陟油茶
历史上茶油曾是皇封御膳用油据史料记载以小米为原料辅以杏仁花生海带豆腐丁和调味品采用传统工艺制成河南五陟县武陟油茶是传统上贡珍品宫廷御膳食谱足见享用茶油身份和荣耀其味香美浓而不腻营养丰富已有二千多年历史秦时誉之为甘醪膏汤浸汉之为膏汤枳壳茶自唐始称油茶武陟油茶系河南俐贡至今亦有二千多年悠久历史:书有记楚汉之争高祖刘邦负伤正至武陟吕氏居所吕氏以膏汤积壳茶食之三月后便伤愈高祖诗云佳膳出武德膏汤胜宫筵刘邦登基后自洛阳迁都长安途中思食膏汤不得遂召吕氏进宫封其为五品油茶大师并封赐油茶为上贡珍品御膳武陟油茶名声大噪。                
 
四侗乡神医
传三国时期诸葛带兵途径侗乡族人取腌鱼肉糯米饭款待之由于长途行军兵士困饿相暴食之肚胀如鼓比比皆是腹泻者亦不胜数十有二三不能动弹孔明大惊命军中医者治之然服药后病急转危诸葛不愧为智圣经多方查找终于觅一能治百病侗人老妪妪至帐中不开方号脉点了三十六名年着六人碾米六人伐薪六人采摘茶叶六人购生姜六人买大蒜六人架十八口大锅老妪命士兵将六担米倾入釜中翻炒之大米片刻由白变黄由黄变成深黑并将炖烂茶叶倒入锅中拌炒至烟气升腾时放入水生姜大蒜水沸后士兵服之半晌后多数士卒已痊愈孔明大喜重赏老妪封之为侗乡神医孔明问其神药为何名妪曰油茶此事传开后侗人纷纷效仿用茶油纺织疾病
 
五慧可二祖兴五季坊茶油
  公元五百五十二年为避当时宗教派别之纷争和北周武帝灭法难中华禅宗初祖慧可带领身缠风恙弟子僧璨从豫经皖金寨霍山辗转至司空山于山茶林中建二祖道场弘扬佛法拮茶油以斋僧璨很快便康复众师徒体健身强二祖慧可为洛阳武陟即今之荥阳武陟人那农是茶油之乡慧可自幼喜诗画游历名山大川喜钻研茶油其采用传统工艺精制而成茶油有特别浓厚兴趣慧可青年时参道不惑方为僧对茶油妙用了如指掌司空山自慧可始茶油盛极一时手工提取茶油作坊比比皆是古坊乡地名沿用至今便是一例证慧可□创之五季坊一直被传承下来特别是一百八十载后大唐帝国禅宗进入黄金时代唐德宗谥赐慧可为太祖禅师唐玄宗遣中使杨光廷采仙药制成长生不老丹茶油以其珍而成岁贡油茶果历秋冬至春夏至秋五个季节生长周期故古坊一带制油手工作坊均称作五季坊
 
六清帝与茶油
   清雍正至武陟视察黄河验工知县吴世禄以油茶进奉雍正食之大喜赞曰怀庆油茶润如酥山珍海味媲美公元一七四二年乾隆下江南至官山见此地百姓家家户户取子榨油男男女女油坊劳作并获悉自己每天吃的御供茶油这般辛苦才获得深受感动回到京城在御供坡一带建皇家榨油坊并赐名为街道坊跋为其上曰古道油香三千里御街坊内养天年宫中太医以茶油为原料制成美容液后宫趋之若鹜传慈禧珍妃均以茶油抹脸作为驻颜之术.
 
关于茶籽油简单了解:
油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25~35%,所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似,素有“东方橄榄油”的称号,甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。由于油茶整个生长过程无需使用化肥、农药,山茶果生长期从开花到成熟,历经冬、春、夏、秋之雨露,尽吸天然养分、日月精华,营养价值极高,是能够与橄榄油相媲美的高档健康食用油。《中国食物结构改革与发展规划纲要》对其大力提倡推广,国际粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称中国油茶籽油为“世界上最好的食用油”。
    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明,茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处,但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油,也优于其它任何油脂。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%,茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%-97%,为各种食用油之冠。茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙,能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高,对抑制癌细胞也有明显的功效。同时,茶油的分子结构比橄榄油还要细,所以食用时不用担心副作用、油腻。
  
山茶油主要脂肪酸组成(%)
1.油酸 C18:1 78-86
2.亚油酸 C18;2 8.6
3.亚麻酸 C18:3 0.8-1.6
4.棕榈酸 C16:0 8.8
5.硬脂酸 C18:0 2.0
1) 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80%
2)不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准
3) 富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍
4) 含有角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌、抗炎有着极佳的作用

 

5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。
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