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村间老油坊,茶油漫飘香,你还记得?

时间:2018-10-26 浏览次数:

山茶油是我们家乡的特产,每年的霜降以后,就开始采摘山茶籽。采摘山茶籽是所有农活中最累的,以前一年也能打个几十斤的山茶油,就是采茶籽的季节。

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采回的茶籽要先晒干。晒干的茶籽在榨油前,还要用铁锅炒香,在榨茶油的季节,村里都会弥漫着一股炒茶籽的香味儿。接下去就是将炒好的茶籽碾碎,在以前的农村,是有专门用来碾碎茶籽的碾盘,只用推动碾盘将碾沟里的茶籽碾碎就可以,只不过当时的碾盘已经被专用的粉碎机取代了。碾盘这玩意儿,估计已经很难在农村里见到。

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茶籽被碾碎后就成了粉,但这样还是不能榨油,因为据说茶籽含有的茶酚类、茶蛋白对人体有害,但是经过蒸熟后,就不会有了,村里人自然不懂得这种理论,只不过祖祖辈辈都是这么说的,自然也都是这么做。

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蒸熟后的茶籽粉倒入一个四周编好干净稻草的模子里,用脚踩实,做成一个个茶油饼,茶油饼外边还要匝上铁匝。

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以前的榨油坊很简单,不像现在的油坊,基本都是机器作业,那时候的油坊基本都在一个瓦棚里,瓦棚下横卧着由四根大硬木做成的油榨,正梁上,悬挂着一根粗大的野山藤,野山藤又吊着一根横着的“撞子”。

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把茶油饼一个个的码入油榨中,再嵌入隼子,经过几个力气大的汉子一推撞子,撞子便会撞上木隼,油饼在隼子一点点的挤压下,油便从油饼边上的稻草里流了出来。

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现在这种用传统土法压榨的是少之又少了,因为传统土榨是纯人工操作,劳动强度大,出油量低,但是它完整的保存了山茶原有的营养元素,保留了山茶油的原滋原味,因而“土榨”山茶油越来越受到人们的青睐。

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