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清亮亮、香喷喷,丽水第一拨山茶籽油开榨啦

时间:2018-10-15 浏览次数:

浙江新闻客户端记者 施晓义 实习生 雷晓云 项捷 通讯员 李伟忠 夏洁敏

如果说“不见其人,先闻其声”非《红楼梦》中的王熙凤莫属,那么“不见其品,先闻其香”必属山茶油“先生”。

位于松阳县东南部的松阴溪边的小槎村,丽水第一拨山茶籽油已新鲜开榨,27日,正是山茶籽油开榨的第12天,茶油香飘散空气中,惹人遐想。

早晨5点,万籁俱寂,村子在夜色中仍然宁静祥和,突然,一个小作坊里亮起了灯光,刘满根点燃柴火,做起了这一天工作的准备-烧水。

慢慢地,烧水的蒸汽在屋顶的瓦片中泛开一圈圈的烟氲,刘满根和他的妻子张金梅知道,他们今天的榨山茶油工作开始了。

小雪节气后的初冬,阳光正好,从丽水市区出发,沿着50省道一直往前开,松阴溪在阳光的照射下漾开粼粼波光。走在村外古驿道上,踏着“簌簌”的的落叶,闭目凝神,分外享受。

清亮亮、香喷喷,丽水第一拨山茶籽油开榨啦

采摘回来的山茶果,经过一星期阳光的照耀,已经爆出了山茶籽。项捷 摄

不远处小槎村口的龙丽高速桥下,二万八千方的场地已被大大小小的篾席占据,目之所及,皆是或大或小的山茶籽,经过一星期阳光的洗礼,有些早已爆开出一片花朵,包裹其中的山茶籽,有些“跳”了出来。而一些含苞待放的,正静静地等待着,等待着足够的阳光,让自己绽放。

继续往村里走,沿小槎源而上,逢上一阵榨油香,清新自然却又馥郁浓情。寻着香味来到一家作坊前,三只鸭子扑腾着却也没有要走开的痕迹,仿佛早已习惯陌生人的拜访。屋内无不彰显着这作坊岁月的痕迹。石头堆砌的墙面,老屋才有的柱子,或者随便一个木桩,都是几十的历史。

寻茶籽油香而来,在张金梅记忆里,已记不清我们是第几个了,她只记得最近的一次,是福建的一个做生意之人,从几十米外的路边走过,闻到了清香,寻着这香味,也就来了,如果说是山茶油之香让福建这人驻足,那么必然是这古朴的榨油之法让这位商人买下了100斤成品油。

往年,闻香前来的人也不在少数,每一年在小槎村,不同的人总是经历同样的寻香故事。

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去掉山茶籽壳晒干后,需要经过一天一夜的烘干处理。项捷 摄

刘满根今年47岁,是这家作坊的主人,从18岁开始榨油到现在,已有近30年的榨油史。作坊每年用一个多月的时间,为家乡父老乡亲提供榨油服务。

以往,作坊一个多月时间接纳去壳山茶籽15万斤左右,榨出成品油37500斤,今年逢上小年,有以往一半,已是不错的收成。

阳历10月份,霜降来临前的第三天,是采茶籽的最佳时节,“这个时间得看好”,刘满根妻子张金梅这样说道,靠天吃饭的人最是讲究时令安排,小槎村的人自然也不例外。

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烘完后的山茶籽,就要进行碾碎处理。项捷 摄

晾晒完毕后去壳,接下来便是烘了,这道程序最是讲究。没个几年的经验,可干不了这个活,柴火一旦添多,山茶籽就会生焦,影响油品,一旦添少,又不成火候,就是富有经验之人,也得是守上一天一夜,不眠不休地照看着。

烘完之后碾碎,便倒进蒸桶。据刘满根说,一个蒸桶能容纳三、四百斤的茶籽碎。吴后松今年70岁,他的第二桶蒸桶里的茶籽碎已经上了汽,每一桶蒸桶,需要经过一个小时的蒸汽熏蒸,他今早8点40分来到作坊,已经等候近三个小时的时间,“上汽了就可以榨了”,说话间,他点上了一只旱烟,仿佛在庆祝即将到来的榨油一刻。

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碾碎后的山茶籽,倒入蒸桶中,需要经过大概一小时蒸汽的熏蒸,像这样上了汽的,表示已可以准备开榨。项捷 摄

去壳茶籽560斤,按照每4斤茶籽大概出一斤油的比例,今年吴后松将收获茶籽油140斤左右。

蒸完后的茶籽碎怎么榨,才是我们此番的最大疑问。

张金梅在地上放上两个铁箍,重叠放齐,拿来一捆稻草,左手拿一小把,右手在中间使劲一扭,以铁箍圆心为点,让两端的稻草沿着圆心从四面八方铺展开按下,用两端为空的圆桶似的模型往下按压,丈夫刘满根转眼间就接走了。

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接着便是模型准备,张金梅在地上放上两个铁箍,重叠放齐,拿来一捆稻草,左手拿一小把,右手在中间使劲一扭,以铁箍圆心为点,让两端的稻草沿着圆心从四面八方铺展开按下,用两端为空的圆桶似的模型往下按压。项捷 摄

而这边,蓝蓝根早已装满一斗已蒸好的茶籽碎,等刘满根从张金梅手里接过模型,蓝蓝根就马上把这一斗的茶籽碎倒入模型中,用稻草包裹住上下两端的茶籽碎,稍作整理,便初具茶籽饼形。三人分工协助,十分和谐。

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与此同时,蓝蓝根正在装已蒸好的茶籽碎,他要把这已蒸好的茶籽碎,倒入模型中。项捷 摄

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刘满根早已从妻子张金梅手中接过模型,他正在等待蓝蓝根把这一斗的茶籽碎倒入模型中,再把稻草稍作整理,用机器轻轻一压,使其初具茶籽饼形。项捷 摄

万事俱备,仿佛士兵等待战场,茶籽饼们也在等待,等待校验今年的出油量是否可观,这是一个月以来,茶籽农们辛勤努力的最好证明。

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刘满根夫妻正在整理入模型后的茶籽饼,放置整齐,使其达到最高的出油量。项捷 摄

吴后松显然没有失望,鲜榨的山茶油如流水般流入早已备好的油桶中。

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准备工作完成,打开按钮,油如流水般顺着油道入早已备好的桶中。项捷 摄

他念叨着要满了要满了,手握竹舀颤抖着,他特意舀上一勺,再缓缓倒下,他说:“你们看,很纯很净着呢”。

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吴后松用竹舀将油装进自家桶中,说:“你们好,很纯很净着呢”。项捷 摄

吴后松满意地笑了,这个老茶农知道,今年他又能吃上自家清新的茶籽油了,或许,他还能送给一些贵客,他还能送给自己的儿女。

说话间,吴后松装桶的油已经满了,我们知道,跟随油桶一起满的,还有这颗老茶农的心。

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